Préparez la pâte brisée (si maison) :

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable.

Incorporez l’eau froide progressivement tout en pétrissant légèrement jusqu’à former une boule. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparez le butternut :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Épluchez le butternut, retirez les graines, et coupez-le en fines tranches ou en petits cubes.

Disposez les morceaux de butternut sur une plaque, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 15 à 20 minutes pour les précuire.

Préparez la garniture :

Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre. Si vous utilisez du fromage râpé, incorporez-le à ce mélange.

Montez la tarte :

Abaissez la pâte brisée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

Disposez les morceaux de butternut précuits sur le fond de tarte.

Répartissez des rondelles de fromage de chèvre sur le dessus.

Versez le mélange œufs-crème par-dessus. Parsemez de thym ou de romarin pour parfumer.

Cuisson :

Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit prise.