Recette de Polenta Crémeuse
La polenta crémeuse est un accompagnement délicat et onctueux, parfait pour sublimer vos plats de viandes, poissons, ou légumes grillés. Voici comment la préparer simplement et rapidement.
Ingredients
- 200 g de polenta précuite pour une cuisson rapide
- 800 ml de lait entier ou un mélange lait + eau
- 20 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé facultatif
- 100 ml de crème liquide ou crème végétale pour une version sans lactose
- Sel poivre
- 1 pincée de muscade facultatif
Instructions
- Chauffez le liquide :
- Dans une casserole, portez le lait (ou le mélange lait et eau) à ébullition.
- Ajoutez une pincée de sel et de muscade si souhaité.
- Incorporez la polenta :
- Versez la polenta en pluie fine dans le lait bouillant tout en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
- Baissez le feu à doux et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement pendant 3 à 5 minutes (selon les instructions de la polenta précuite).
- Rendez-la crémeuse :
- Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez bien.
- Incorporez ensuite la crème liquide et le parmesan râpé. Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Ajustez l'assaisonnement :
- Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Servez immédiatement :
- Versez la polenta crémeuse dans les assiettes ou un plat de service. Elle se déguste chaude et fondante !
Notes
Astuces et Variantes :
- Version végétalienne : Remplacez le lait par une boisson végétale non sucrée (comme le lait d'amande ou d'avoine), le beurre par de l'huile d'olive, et le parmesan par de la levure nutritionnelle.
- Ajoutez des herbes fraîches : Ciboulette, thym ou persil pour une touche de fraîcheur.
- Parfum supplémentaire : Ajoutez une pointe de curry, paprika ou d’ail en poudre pour relever la saveur.
Suggestions d'accompagnement :
- Un ragoût de bœuf ou de veau
- Des champignons sautés à l'ail
- Une sauce tomate maison riche en herbes
- Des légumes rôtis (courgettes, poivrons, aubergines)