Préparation du caramel

Dans une casserole, faites chauffer 100 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau à feu moyen.

Laissez fondre sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.

Répartissez immédiatement dans 6 ramequins et laissez figer.

Préparation de la crème

Faites chauffer 500 ml de lait entier avec une gousse de vanille fendue jusqu’à frémissement.

Dans un saladier, battez 4 œufs avec 100 g de sucre sans trop fouetter.

Retirez la gousse de vanille et versez le lait chaud en filet sur les œufs en mélangeant doucement.

Filtrez la préparation à l’aide d’un tamis pour éviter les bulles d’air.

Cuisson au bain-marie

Versez la crème sur le caramel dans les ramequins.

Placez-les dans un grand plat rempli d’eau chaude (bain-marie).

Faites cuire 40 minutes à 160°C, jusqu’à ce que la crème soit légèrement tremblotante au centre.

Refroidissement et démoulage

Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Passez un couteau fin autour des ramequins et retournez-les sur une assiette pour démouler.