Préparation des ingrédients :

Épluchez et coupez tous les légumes selon les instructions ci-dessus. Piquez un des oignons avec des clous de girofle pour ajouter une touche aromatique au bouillon.

Cuisson de la viande :

Placez la viande dans une grande casserole ou un Cookeo. Versez l'eau froide jusqu'à ce que la viande soit entièrement recouverte. Ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour une cuisson douce pendant 1h30 à 2h. Si vous utilisez un Cookeo, sélectionnez le mode "Cuisson sous pression" pour raccourcir le temps de préparation 10.

Ajout des légumes :

Après 1h30 de cuisson de la viande, ajoutez les légumes (carottes, navets, pommes de terre, poireaux). Continuez la cuisson pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes.

Assaisonnement final :

Goûtez le bouillon et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron frais pour rehausser les saveurs.

Service :

Servez le pot-au-feu en deux étapes : commencez par le bouillon accompagné de tranches de pain grillé, puis suivez avec la viande et les légumes. Pour une présentation soignée, parsemez de persil haché avant de servir