Étape 1 : Préparez les ingrédients

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Lavez et préparez vos légumes : taillez les courgettes en rondelles, les carottes en julienne et émincez finement le poireau.

Assaisonnez les filets de saumon avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de paprika ou d’herbes de Provence.

Étape 2 : Assemblez les papillotes

Coupez 4 grands morceaux de papier sulfurisé ou aluminium.

Disposez une portion de légumes au centre de chaque feuille. Ajoutez un filet de saumon par-dessus.

Arrosez chaque filet d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Ajoutez une rondelle de citron, quelques brins d’aneth ou de persil, et une touche d’ail haché si désiré.

Étape 3 : Fermez les papillotes

Repliez le papier pour bien sceller chaque papillote. Veillez à laisser un peu d’espace à l’intérieur pour que la vapeur circule.

Placez les papillotes sur une plaque de cuisson.

Étape 4 : Faites cuire au four

Enfournez les papillotes dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Ouvrez délicatement une papillote pour vérifier la cuisson : le saumon doit être tendre et légèrement rosé à cœur.

Étape 5 : Servez et dégustez

Servez les papillotes directement dans les assiettes pour que vos invités découvrent eux-mêmes les arômes qui s’en dégagent.

Accompagnez ce plat d’une purée de légumes, d’un riz basmati ou d’une salade fraîche.