Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les jaunes d’œufs et le lait progressivement tout en remuant doucement pour éviter les grumeaux.

Montage des blancs d’œufs

Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance ferme mais légèrement mousseuse.

Incorporez délicatement les blancs battus à la pâte en utilisant une spatule, en prenant soin de ne pas perdre l’air emprisonné dans les blancs.

Cuisson des pancakes

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez une noisette de beurre ou une cuillère d’huile.

À l’aide d’une louche ou d’une cuillère à soupe, versez une petite quantité de pâte dans la poêle pour former un pancake rond. Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se dessécher légèrement (environ 2 minutes). Retournez ensuite délicatement et faites cuire l’autre côté pendant environ 1 minute supplémentaire.

Service et dégustation

Disposez vos pancakes sur une assiette et garnissez-les selon vos préférences : sirop d’érable, fruits frais, chantilly, ou simplement un peu de beurre fondu.