Étape 1 : Préparez vos ingrédients

Avant de commencer, rassemblez tous vos ingrédients et assurez-vous que les œufs sont à température ambiante. Cela facilitera l'émulsion et donnera une texture plus homogène à vos pancakes.

Étape 2 : Mélangez les ingrédients secs

Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le sucre et la levure chimique pour éviter les grumeaux. Cette étape est essentielle pour obtenir des pancakes légers et aérés.

Étape 3 : Ajoutez les liquides

Faites un puits au centre du mélange sec et incorporez les œufs battus, l'eau (ou le lait), le yaourt grec (ou fromage blanc) et l’extrait de vanille. Mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit lisse mais légèrement épaisse. N’oubliez pas qu’il est normal d’avoir quelques petits grumeaux.

Étape 4 : Chauffez votre poêle

Placez une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez une petite quantité de beurre ou d’huile pour éviter que les pancakes ne collent.

Étape 5 : Cuisez les pancakes

Versez une louche de pâte (environ 2 cuillères à soupe) dans la poêle pour former chaque pancake. Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords se colorent légèrement. Retournez délicatement avec une spatule et laissez cuire encore 1 à 2 minutes de l’autre côté.

Étape 6 : Servez chaud

Disposez vos pancakes sur une assiette et garnissez-les selon vos goûts : sirop d’érable, fruits frais, chantilly, ou simplement un peu de miel pour une touche naturelle.