Préparer les ingrédients :

Faites cuire les épinards dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez bien pour enlever l’excès d’eau.

Coupez le saumon en petits morceaux.

Assembler la farce :

Dans un grand bol, mélangez les épinards, la ricotta, la moitié du parmesan, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.

Monter les lasagnes :

Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel au fond. Ajoutez une couche de feuilles de lasagne.

Recouvrez avec une partie de la farce épinards-ricotta, quelques morceaux de saumon et une cuillère de béchamel. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et le reste de parmesan râpé.

Cuire au four :

Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire les lasagnes pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Servir :

Laissez reposer 5 minutes avant de découper. Servez chaud accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.