Préparation des endives

Retirez les premières feuilles extérieures des endives et creusez légèrement le pied pour enlever la partie amère. Coupez-les ensuite en fines lamelles ou tronçons selon votre préférence 7.

Revenez les oignons

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le dorer doucement pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et sucré 9.

Cuisson des endives

Ajoutez les endives dans la poêle avec les oignons. Mélangez régulièrement et laissez cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.

Ajout des saucisses fumées

Pendant ce temps, coupez les saucisses fumées en rondelles ou morceaux. Faites-les dorer rapidement dans une autre poêle pour intensifier leur saveur. Incorporez-les ensuite aux endives cuites.

Incorporation de la crème et assaisonnement

Versez la crème fraîche sur le mélange d’endives et de saucisses. Ajoutez également le vin blanc sec (ou bouillon). Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et éventuellement une cuillère de moutarde pour relever les saveurs 10.

Gratinage (optionnel)

Transférez le tout dans un plat à gratin. Parsemez de fromage râpé et enfournez à 180°C pendant 10 minutes pour obtenir une belle couche dorée et fondante.