Préparez les ingrédients :

Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.

Émincez l’oignon et hachez l’ail.

Faites dorer le filet mignon :

Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Saisissez le filet mignon de tous les côtés pour qu’il soit bien doré. Retirez-le et réservez.

Préparez la garniture :

Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez l’ail haché et les champignons. Faites-les revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ajoutez le fromage et la crème :

Remettez le filet mignon dans la cocotte avec les champignons.

Ajoutez le Boursin et la crème liquide. Mélangez doucement pour que le fromage fonde et se mélange bien à la crème.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en retournant le filet mignon à mi-cuisson.

Découpez et servez :

Une fois cuit, retirez le filet mignon et tranchez-le en médaillons.

Servez les tranches nappées de sauce aux champignons.