Cheesecake Mangue
Le cheesecake mangue combine la richesse du fromage frais avec la douceur fruitée de la mangue, offrant un contraste parfait entre acidité et sucré. Avec ses variations possibles et sa présentation visuellement attrayante, c’est un dessert qui plaît aux amateurs de cuisine exotique tout en restant simple à réaliser !
Ingrédients
- Pour la base :
- 150 g de biscuits spéculoos ou petits beurre
- 75 g de beurre fondu
- Pour la garniture :
- 385 g de Philadelphia® ou mascarpone
- 115 g de sucre glace
- 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
- 3 cl de crème liquide entière
- 1 mangue mûre épluchée et coupée en morceaux
- Zeste de 1 citron vert
- Feuilles de gélatine facultatives pour stabiliser la texture 10
- Décoration optionnelle :
- Tranches de mangue fraîche
- Menthe fraîche
- Sirop de mangue ou de fruits rouges
Instructions
- Préparation de la base
- Émiettez les biscuits dans un saladier jusqu’à obtenir une texture fine.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à ce que la préparation ressemble à du sable humide.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm avec cette mixture et appuyez fermement pour former une base compacte.
- Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu’elle durcisse.
- Création de la garniture
- Dans un grand bol, battez ensemble le fromage frais, le sucre glace, les œufs, le jaune d’œuf et la crème liquide jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Ajoutez la pulpe de mangue épluchée et coupée en morceaux ainsi que le zeste de citron vert. Mélangez délicatement pour éviter d’écraser les morceaux de mangue.
- Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant quelques minutes, puis chauffez légèrement avant de les incorporer au mélange crémeux.
- Assemblage
- Sortez le moule du réfrigérateur et versez doucement la garniture sur la base biscuitée.
- Lissez la surface avec une spatule pour garantir une épaisseur uniforme.
- Tapotez légèrement le moule contre le comptoir pour éliminer les bulles d’air.
- Cuisson ou repos
- Si vous choisissez une version cuite, enfournez à 160 °C pendant 45 minutes. Vérifiez régulièrement pour éviter que le centre ne soit trop sec.
- Sinon, placez directement au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Décoration finale
- Avant de servir, décorez votre cheesecake avec des tranches de mangue fraîche, des zestes de citron ou quelques feuilles de menthe pour une touche rafraîchissante.
Notes
Conseils & Variations
- Pour une version plus légère, remplacez le fromage frais par du yaourt grec ou du fromage blanc.
- Essayez d’autres fruits exotiques comme l’ananas ou la papaye pour diversifier les saveurs .
- Utilisez des biscuits sans gluten pour rendre cette recette accessible aux intolérants.