Préparez la crème : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Montez la bûche : Trempez les biscuits dans le café rapidement pour qu’ils ne se ramollissent pas trop. Disposez-les en une couche sur un film plastique pour former la base de la bûche. Étalez une couche de crème, puis ajoutez une nouvelle couche de biscuits trempés. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Roulez et reposez : Enroulez délicatement la bûche dans le film plastique en serrant bien. Placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour qu’elle prenne bien.

Finition : Saupoudrez de cacao en poudre juste avant de servir pour un look authentique de tiramisu. Décorez avec quelques grains de café ou des copeaux de chocolat pour une touche finale élégante !